Curso de manipulador de alimentos en Madrid
Última actualización: 21 de octubre de 2026
Respuesta corta
Puedes hacer nuestro curso de manipulador de alimentos online desde cualquier lugar de Madrid. El curso y el examen son gratis; pagas el certificado (14,90 €, IVA incluido) solo si apruebas. El antiguo carnet de manipulador de alimentos ya no existe: el Real Decreto 109/2010 derogó el Real Decreto 202/2000, que lo regulaba.[1][2] Las entidades que dan formación no necesitan homologación ni autorización de la Administración, no hay un modelo oficial de certificado y los certificados tienen validez en todo el territorio nacional.[1][3]
¿Quién inspecciona los bares y restaurantes en Madrid?
En Madrid, el control de los establecimientos alimentarios lo dirige Madrid Salud, del Ayuntamiento, a través de las juntas de distrito.[4]
- En 2024 se hicieron 16.004 inspecciones en establecimientos de restauración y comercio minorista de alimentación en la ciudad.[4]
¿Hace falta el carnet de manipulador de alimentos en Madrid?
No, ese carnet ya no existe en ninguna parte de España. Lo que sí exige la ley es formación. La ley obliga a la empresa a garantizar «la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral».[5]
Según la AESAN, las empresas alimentarias están obligadas a establecer y aplicar un plan de formación en higiene de alimentos, y son las autoridades sanitarias las que verifican que la formación es adecuada.[1]
¿Cómo se registra un bar o restaurante en Madrid?
Los bares, restaurantes y demás establecimientos de comercio al por menor se inscriben en el registro de la autoridad competente de su comunidad autónoma, previa comunicación o declaración responsable (Real Decreto 191/2011, artículo 2.2).[6] Madrid está en la Comunidad de Madrid:
- El Decreto 26/2026 crea el Registro de Empresas Alimentarias de Comercio al por Menor de la Comunidad de Madrid, con una sección propia para la restauración. La comunicación se puede presentar por vía electrónica.[7]
- Los establecimientos que ya funcionaban tienen un año desde la entrada en vigor del decreto (28 de marzo de 2026) para inscribirse.[7]
¿Qué incluye el curso y cuánto cuesta en Madrid?
El curso Manipulador de Alimentos (Hostelería y Restauración) para España está en español y sigue la normativa europea y española vigente y las orientaciones de la AESAN: 7 módulos con un mini test cada uno y un examen final de 30 preguntas (se aprueba con 21). El certificado confirma que completaste la formación; no es un carnet oficial, porque ese carnet ya no existe.
El curso y el examen son gratis; pagas el certificado (14,90 €, IVA incluido) solo si apruebas.
Ver la Comunidad de Madrid o todas las comunidades autónomas.
Fuentes
- Nota informativa sobre la formación de manipuladores de alimentos en las empresas alimentarias tras la derogación del Real Decreto 202/2000 (AESAN, aprobada el 17 de noviembre de 2013)
- Manipuladores de Alimentos (Ciudad Autónoma de Melilla, actualizada el 30 de enero de 2026)
- Manipuladores de alimentos (AESAN, sin fecha en la página)
- Memoria anual Madrid Salud 2024 (Ayuntamiento de Madrid, 2024)
- Reglamento (CE) n.º 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios (texto consolidado), anexo II, capítulo XII (EUR-Lex, versión consolidada del 24 de marzo de 2021)
- Real Decreto 191/2011, de 18 de febrero, sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (BOE, última actualización publicada el 21 de diciembre de 2022)
- Decreto 26/2026, de 25 de marzo (BOCM n.º 73) (Comunidad de Madrid, 27 de marzo de 2026)
Fórmate online, gratis
7 módulos cortos, un mini test por módulo y un examen final. El curso y el examen son gratis; el certificado cuesta 14,90 € y solo lo pagas si apruebas.